大野山牧場 · 關於我們
每一餐，都值得好好對待。
想替自己，或替一起吃飯的人，準備一頓真實、好吃、讓人放心的飯。這份心意，帶著我們從廚房走進了牧場。
故事從高雄杉林開始
我們說的「野」，
從少插手開始。
很多人以為大野山是一座山。其實「野」來自創辦人父親取的名，也是我們想守住的養法：少插手，讓生命自己長大。最早叫作「大野山雞」。後來，除了草間雞，我們也開始照顧山野豚，才慢慢走到今天的「大野山牧場」。
少插手，就是尊重每個生命樣態，都有自己成長的節奏和步調。
這是我們飼養時很重要的想法。水、風、溫度、飼料，能照顧好的，就認真照顧好。
照顧好了，有時也需要懂得適時放手，看看牠們能自己長成什麼樣貌。
走進草間雞的日常
約二十五日齡、初翅長好、能自行保溫後，草間雞才慢慢熟悉林地。何時出場，我們會看雞群狀態與肉質口感，再做決定。
讓牠們自在長大，有許多小事要留意。
剛來的幾個小時，有沒有喝水、吃東西？
雛雞進場後的兩到四小時，我們會特別留意飲水與進食的情形。小雞有沒有開始喝水，是現場判斷牠們狀況的重要線索。
選擇不修嘴，照顧就要跟上。
雞群有自己的階級，公雞長大後也會爭地盤。我們增加飲水與吃料的位置，留意雞群相處的情形，也讓受傷的雞有地方隔離休養。
每天先看報表，也留意氣溫。
哪些雞受傷、需要隔離，氣溫有什麼變化，都要看。遇到明顯的溫差，再依現場情況調整風扇與圍布。
草本、靈芝與益生菌，也是這套飼養方式的一部分。十年裡，我們從每天的觀察與調整累積經驗，慢慢熟悉雞群在不同天氣、不同成長階段需要的照顧。
還有山野豚。這是我們替台灣黑豬訂的飼養品質標準。從生活環境到每天的飼養管理，我們希望把過程說清楚。買回家的是一份食材，你也能知道牠從哪裡來。
查看檢驗報告→一家人一起照顧這座牧場。
父親很早就在家裡養雞，喜歡自給自足的生活。做過許多嘗試，才逐漸走向草本畜牧。
我們相信，生命受到的照顧，人們是感受得到的。草間雞、山野豚，還有草本園，都連著我們說的「野」：尊重每種生命自己的步調，照顧好環境與飲食，再留一些空間，讓牠們慢慢適應自然，長出自己的韌性。
就這樣，全家人慢慢地從各自專精的領域思考，慢慢接到同一條線：大野山牧場。
有人顧山上的雞，有人琢磨廚房裡的料理，也有人留意客人買回家以後的需要。從飼養到料理，從牧場到餐桌，都是我們每天在想、在做的事。
我們不太愛把十年
寫成履歷。
這十年，我們看著山上的天氣和雞群的狀況，也在廚房裡想每一樣產品該怎麼做、吃起來該是什麼樣子。
從牧場到廚房，再到包裝出貨，每個環節，我們都想在當下的條件裡做到最好。
我們也常想著，你們吃這一餐時，會是什麼樣的日子。
