藍邊白盤上有四顆表面金黃的三角飯糰，其中一顆包著海苔

飯還溫溫的時候，拌一點鹽，捏成厚厚的小飯糰。鍋裡放雞油，兩面慢慢煎，最後刷一層薄醬油。表面煎得微焦，裡面的飯還是軟的。齁齁！這一道，根本就是罪惡感十足的美味。甚至，也很適合帶便當或當早餐。

飯糰本身千變萬化的可能，等你慢慢探索。
 

份量：2人份

時間：約15分鐘，冷飯需另加回熱時間

鍋具：不沾平底鍋、鍋鏟、保鮮膜 （沒有保鮮膜也沒關係，請發揮創意！）

材料

  • 煮熟的蓬萊米白飯約300克
  • 雞油2小匙
  • 鹽一小撮，約1/8小匙以下，依鹹度調整
  • 醬油約1小匙，薄刷表面用
  • 海苔適量，可省略

這道用的雞油　純天然雞油 230g，冷凍出貨

冷凍商品滿 $1,800 免運，想湊單可以一起帶雞肉。

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家裡有昆布鹽，你可以切碎後，和晶瑩飽滿的米飯一起捏成飯糰，超棒！不小心點就會一次吃掉兩顆呢～

甚至，你裡面放入煎過切成細條的培根，也意外適合。雞油和豬培根，居然能完全和平共處的感覺，有機會一定要試試！

只煮一人份

白飯約150克、雞油1小匙，做2顆。鹽少許、醬油半小匙左右。

做法

  1. 白飯放至溫熱，拌入少量鹽（或切碎的昆布鹽）。冷藏剩飯先加熱透、回軟，再放到能操作的溫度。
  2. 分成4份，用保鮮膜包著捏緊，做成厚約2公分的三角形或圓餅。
  3. 先取下保鮮膜。不沾鍋放雞油，中小火融化後放入飯糰。先別一直推動，煎約3到4分鐘，底面定型、微金黃再翻面。
  4. 另一面也煎約3到4分鐘。兩面薄刷醬油，各再煎約20到30秒，聞到醬香就起鍋。
  5. 想包海苔，等要吃的時候再包。

煮的時候留意這幾件事

沒有刷子，可以做嗎？

用小湯匙背沾一點醬油，薄薄抹在表面就好。不要整匙倒進熱鍋。

一翻就散？

初次做可用台灣常見的蓬萊米飯，比較容易捏牢。長米或煮得偏乾、粒粒分明的飯較難成形。先看飯糰有沒有捏緊。入鍋後等底部定型，用鍋鏟完整托住再翻。米粒很乾的剩飯，要先加一點水回熱。

醬油一刷就變黑？

火太大了，先轉小火。醬油最後刷、稍微煎出香氣即可，別留在鍋裡一直燒。

這餐可以這樣配

飯糰當主食，配一顆蛋或一份豆腐，再加燙青菜。

雞油冷藏變硬，取一點就能用

冷藏後變成淡黃色或乳白色膏狀，是雞油降溫凝固的正常變化。用乾淨、乾燥的湯匙挖取，熱飯、熱麵或熱湯就能讓它融化；炒菜則放進鍋裡小火融開。不必反覆加熱整罐。

取用後蓋好，依包裝標示保存。大野山雞油商品頁建議冷凍保存12個月，冷藏保存則在30天內烹調完畢，仍以手上包裝的標示為準。家裡從雞湯或煎雞收集、混有肉汁的油，不能照這個期限存放。

小小一瓶雞油的無限可能

再挑一道，配成今天的餐桌。

雞油鹽炒高麗菜

雞油蔥香蛋花湯

這組料理使用大野山雞油。也可以回到小小一瓶雞油的無限可能，看看七道家常做法。