陶碗裡的白飯拌上雞油，撒有海苔、芝麻和蔥花，旁邊放著飯匙

飯剛煮好，先盛一碗，挖一點雞油拌進去。海苔撕碎，撒點芝麻，鹽先放一點就好。家裡有剩菜，拿來配這碗飯。有一部日劇裡，有個客人喜歡把剛煮好晶瑩飽滿的飯，挖個小洞後放入奶油、淋點醬油。這一道有點像那個畫面，我們要善用冰箱裡的那瓶雞油，讓剛煮熟的白飯去讓雞油慢慢升溫，最後拌入些海苔～

這碗雞油海苔拌飯，真想讓那位客人嚐嚐。

份量：2人份

時間：約5分鐘，使用現成熱飯

鍋具：飯碗、飯匙

材料

  • 熱白飯約300克，分成2碗
  • 雞油2小匙
  • 鹽約1/8小匙起，分兩碗少量加入
  • 海苔1大片，撕碎
  • 熟白芝麻1小匙，可省略
  • 醬油半小匙到1小匙，想要醬香再加
  • 蔥花少許，可省略

這道用的雞油　純天然雞油 230g，冷凍出貨

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家裡有昆布鹽，也可以拿來代替一般鹽，先少放一點、嚐過再補；沒有就用平常煮菜的鹽。

只煮一人份

熱飯約150克、雞油1小匙、海苔半片、芝麻半小匙。鹽先加幾粒，醬油可以先不放。

做法

  1. 白飯盛進碗裡，趁熱每碗加入雞油1小匙。
  2. 用飯匙輕輕翻拌，讓雞油融化，飯粒沾上油香。
  3. 每碗放少量鹽，試一口。想要醬香，再滴幾滴醬油。
  4. 海苔撕碎，和芝麻、蔥花一起撒上去，稍微拌一下就好。

煮的時候留意這幾件事

只有冷藏剩飯？

用微波回熱時，飯放進可微波容器，灑少量水，蓋子留縫，加熱到中心也熱透，再拌雞油。

家裡是調味海苔，可以用嗎？

可以。調味海苔已經有鹹味，先拌雞油和海苔，嚐過再補鹽或醬油。

加一顆煎蛋，配燙青菜或前一餐留下、已重新熱透的配菜。海苔等要吃時再放。

這餐可以這樣配

拌飯當主食，配一顆蛋或一份豆腐，再加一盤青菜。

雞油冷藏變硬，取一點就能用

冷藏後變成淡黃色或乳白色膏狀，是雞油降溫凝固的正常變化。用乾淨、乾燥的湯匙挖取，熱飯、熱麵或熱湯就能讓它融化；炒菜則放進鍋裡小火融開。不必反覆加熱整罐。

取用後蓋好，依包裝標示保存。大野山雞油商品頁建議冷凍保存12個月，冷藏保存則在30天內烹調完畢，仍以手上包裝的標示為準。家裡從雞湯或煎雞收集、混有肉汁的油，不能照這個期限存放。

小小一瓶雞油的無限可能

再挑一道，配成今天的餐桌。

雞油鹽炒高麗菜

雞油蔥香蛋花湯

這組料理使用大野山雞油。也可以回到小小一瓶雞油的無限可能，看看七道家常做法。