雞油馬鈴薯食譜｜微波蒸軟，一般鹽或昆布鹽都能拌

雞油鹽拌鬆軟馬鈴薯｜微波、清蒸都能做

2026-11-05

馬鈴薯蒸到筷子一戳就進去，倒掉水，趁熱拌雞油。叉子輕輕壓幾下，邊角鬆開，中間還留著大塊。

先放點鹽，嚐嚐馬鈴薯的香甜。

怎麼說呢？就是一種很療癒的美味，要失敗的機率真的比中樂透還要低。當然，那種美劇裡面很常見的馬鈴薯泥，拌進很多奶油或橄欖油；又或者是馬鈴薯蛋沙拉要拌美乃滋，都很對得起眼前的馬鈴薯。

可是從牧場的立場來說，真的私藏的簡單美味料理之一，絕對會有這道。雞油的香氣會和馬鈴薯完美融合，吃下去很舒服，是那種會讓人覺得「啊～下次應該煮給某某某吃」的那種料理。

簡單。快速。方便。美味。

份量：2人份

時間：微波版約15分鐘；清蒸版約25分鐘，依份量和鍋具調整

鍋具：可微波容器與蓋子，或蒸鍋；叉子

材料

這道用的雞油　純天然雞油 230g，冷凍出貨

冷凍商品滿 $1,800 免運，想湊單可以一起帶雞肉。

家裡有昆布鹽，也可以拿來代替一般鹽，先少放一點、嚐過再補，會有種鮮美的香氣；沒有就用平常煮菜的鹽也沒問題的，如果有黑胡椒，適量加一點點也很好。

只煮一人份

馬鈴薯1顆，約180到200克、雞油1小匙、鹽少許，微波加水1大匙。600W先加熱3分鐘，翻動後每次補1分鐘，直到中心能輕鬆戳透。

馬鈴薯去皮，切成約2公分、大小相近的塊狀。冷水稍微沖洗，瀝乾。

微波和清蒸選一種，熟了以後都接著拌雞油。

用微波爐

放入可微波容器，加水2大匙，蓋子留縫，以600W先加熱6分鐘。小心蒸氣，開蓋翻動，用叉子戳中心；還硬就每次補1分鐘，直到每塊都能輕鬆戳透，再加蓋靜置2分鐘。

用蒸鍋

將切塊馬鈴薯放耐熱盤，水滾後入蒸鍋，蓋好蒸約15到20分鐘，確認中心能輕鬆戳透。

趁熱拌香

倒掉盤底積水，稍微散去水氣。趁熱加雞油與少量鹽，用叉子輕壓幾下，讓邊角鬆開，再輕輕拌勻、試味。

馬鈴薯要泡水去澱粉嗎？

切好沖洗一下就夠，能洗掉部分切面澱粉，不用長時間泡水。蒸熟後留些大塊，吃起來才有鬆軟的口感。

照時間加熱，裡面還硬？

品種、塊頭和微波爐都會影響時間。把大塊翻到外側，分段補熱，以叉子能輕鬆穿過中心為準。

拌完變得黏黏的？

叉子輕壓幾下就好，別反覆打成泥。熟後先倒掉積水，留大塊再拌，比較能保留鬆軟口感。

馬鈴薯可以當這餐的主食，配一份雞肉、魚、蛋或豆腐，再添青菜。

冷藏後變成淡黃色或乳白色膏狀，是雞油降溫凝固的正常變化。用乾淨、乾燥的湯匙挖取，熱飯、熱麵或熱湯就能讓它融化；炒菜則放進鍋裡小火融開。不必反覆加熱整罐。

取用後蓋好，依包裝標示保存。大野山雞油商品頁建議冷凍保存12個月，冷藏保存則在30天內烹調完畢，仍以手上包裝的標示為準。家裡從雞湯或煎雞收集、混有肉汁的油，不能照這個期限存放。

再挑一道，配成今天的餐桌。

這組料理使用大野山雞油。也可以回到小小一瓶雞油的無限可能，看看七道家常做法。