鍋裡是拌有香菇和鴻喜菇的金黃色米飯，旁邊放著小碗與雞油罐

米洗好，菇切一切，和雞油一起放進鍋裡。等飯煮好，打開蓋子翻鬆，香菇和雞油的香氣就一起上來了。

不要太執著於要買什麼菇，只要是你喜歡的、你買得到的菇，肯定就是好菇。我們甚至嘗試用過金針菇切小段，也超美味～菇真的是種不能小看的重要角色呢！舞菇、鴻禧菇等等的，你看上什麼菇，就可以用那種菇來試試看～

放心，要失敗很難，而且菇的鮮甜香氣，會完整的滲入米粒之中！溫順舒服的味道，你一定要在家試試。

份量：2人份

時間：準備約10分鐘，再加家裡電鍋平常煮一杯米的時間，煮好燜10分鐘

鍋具：電子鍋或傳統電鍋、量米杯

材料

  • 白米1米杯，米杯容量約180毫升
  • 鴻喜菇或雪白菇1包，約100克
  • 新鮮香菇2朵，切片
  • 雞油2小匙
  • 醬油1小匙
  • 鹽約1/8小匙，煮好試味再補
  • 蔥花少許，可省略

這道用的雞油　純天然雞油 230g，冷凍出貨

冷凍商品滿 $1,800 免運，想湊單可以一起帶雞肉。

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只煮一人份

白米半米杯、菇約50克、香菇1朵、雞油1小匙、醬油半小匙，鹽少許。先確認電子鍋能煮半杯米；若低於機器最少米量，可煮原份量，吃不完的及早分裝冷凍。電子鍋加水至半杯米水位；傳統電鍋內鍋的醬油和水合計約半米杯，外鍋水量依機器說明，不直接減半。

做法

  1. 白米洗淨。菇去根、分小束，香菇切片；有洗的菇要先瀝乾。
  2. 用電子鍋：米放內鍋，先加醬油，再加水至平常煮一杯米的水位。用傳統電鍋：米放內鍋，醬油和水合計先抓約1米杯；若平常這款米要更多水，就沿用平常用量。
  3. 放入雞油、鹽稍拌，菇鋪在米上。鋪好後不用再往下攪。
  4. 電子鍋按平常煮白飯的模式。傳統電鍋外鍋先放1米杯水，或依機器說明與平常用量，蓋好煮飯。
  5. 煮好再燜約10分鐘，打開翻鬆，試味後才補少許鹽、撒蔥花。

煮的時候留意這幾件事

水要另外多加一杯嗎？

內鍋的醬油已算在煮飯液體裡。用電子鍋看水位；傳統電鍋則把內鍋液體和外鍋水分開量，外鍋水不算進飯裡。

雞油硬硬的，要先融嗎？

不用，挖進米裡就好，煮飯時會融化。

煮好覺得淡？

先把菇和飯翻勻，盛一口試試，再補少許鹽。醬油有鹹淡，量鹽也容易有多有少，煮好嚐過再補。

這餐可以這樣配

這鍋飯有米和菇，配一份雞肉、魚或豆腐，再添一盤青菜。

雞油冷藏變硬，取一點就能用

冷藏後變成淡黃色或乳白色膏狀，是雞油降溫凝固的正常變化。用乾淨、乾燥的湯匙挖取，熱飯、熱麵或熱湯就能讓它融化；炒菜則放進鍋裡小火融開。不必反覆加熱整罐。

取用後蓋好，依包裝標示保存。大野山雞油商品頁建議冷凍保存12個月，冷藏保存則在30天內烹調完畢，仍以手上包裝的標示為準。家裡從雞湯或煎雞收集、混有肉汁的油，不能照這個期限存放。

小小一瓶雞油的無限可能

再挑一道，配成今天的餐桌。

雞油鹽炒高麗菜

雞油蔥香蛋花湯

這組料理使用大野山雞油。也可以回到小小一瓶雞油的無限可能，看看七道家常做法。