Name: 草間雞｜公全雞帶頭腳｜1950g-2580g｜白斬雞・祭祀適用
Brand: 大野山牧場
SKU: 5c7e47d53783ce002c9379cd
Price: 690.0 TWD
Availability: InStock
Rating: 5.0 (46 reviews)

草間雞｜公全雞帶頭腳｜1950g-2580g｜白斬雞・祭祀適用

整隻汆燙到剛熟就撈起來泡冰水，溫差會讓肉再收一次。切開的時候切面平整，皮還帶著脆度，沾一點薑蓉醬油就很好。麻油雞、藥燉這種要煮很久的，公雞的纖維也撐得住。整隻含頭、腳、翅、尾椎，不含內臟。

＊每隻 1950g 至 2580g ±5%，依重量約 4 至 8 人份
＊草間雞是大野山牧場為台灣土雞建立的飼養品質標準，約 25 日齡起林間放養
＊雛雞進場後，在牧場飼養期間不使用抗生素
＊適合白斬雞、麻油雞、藥燉全雞與傳統祭祀
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汆燙之後泡冰水，肉會縮得剛剛好

整隻汆燙到剛熟就撈起來，馬上泡進冰水裡。溫差會讓肉再收一次，切開的時候切面是平整的，皮還帶著脆度。

沾一點薑蓉醬油，或什麼都不沾。這是公雞最能表現自己的吃法。

整隻含頭、腳、翅、尾椎，不含內臟，祭祀要的部位都在。

整隻、切塊、切盤，怎麼選

想煮一整隻，選母全雞或公全雞，含頭腳，拜拜與年節用得上。

不想自己分切，選母雞切塊 840g或公雞切塊 840g，半隻雞的份量，分成兩小包。

份量想小一點，公雞切盤 630g一次煮完剛好。

只想要腿肉，燉煮選雞腿塊，快炒選去骨雞腿丁。

這隻雞在哪裡長大

草間雞，是大野山牧場為台灣土雞建立的飼養品質標準。從雞隻進場、入林活動、草本配方到出場判斷，每個環節都依一致的管理原則把關。

約 25 日齡起，雞隻具備較穩定的保溫與活動能力後，會依雞群狀態，慢慢熟悉林間環境。

以目前主要牧場配置為例，每批約 2000 隻，搭配 100 坪林間雞舍與 300 坪以上戶外林地；室內外合計約 400 坪，換算每百隻約 66.1 平方公尺。

雞養到哪一天最好，日曆上沒有固定答案。季節在變，每一批雞長大的速度也不一樣。大野山會看牠們當下的狀態，也留意肉質與口感的變化，到了合適的時候，才安排出場。

雛雞進入大野山牧場後，在牧場飼養期間不使用抗生素。牧場會依季節與雞隻狀態調整草本配方，作為日常飼養的一部分。

商品資訊

商品規格

重量	1950g-2580g ± 5%
規格	公全雞，含頭、腳、翅、尾椎，不含內臟
品種	台灣土雞
飼養方式	林間放養，約 25 日齡起入林
飼養時間	不設固定天數，依季節與雞群狀態調整
飼養密度	以目前主要牧場配置為例，每批約 2000 隻，搭配 100 坪林間雞舍與 300 坪以上戶外林地；室內外合計約 400 坪，換算每百隻約 66.1 平方公尺（雞舍與戶外林地合計）
用藥	雛雞進入大野山牧場後，在牧場飼養期間不使用抗生素
產地	台灣高雄
保存方式	冷凍保存 12 個月
冷藏	建議 3 天內烹調完畢

料理建議

白斬雞：整隻汆燙後冰鎮，沾薑蓉醬油
麻油雞：老薑爆香，全酒或半酒水
藥燉全雞：當歸、黃耆與紅棗同燉

*產品圖示僅供參考，實際產品內容以標示品項數量及重量為主。

公全雞帶頭腳常見問題

Q：大野山牧場公全雞和母全雞差在哪？

長週齡的土雞養到後期，公母的差異會逐漸反映在體型、肌肉與脂肪分布上。公雞的肌肉比較緊，久煮不容易散，湯色通常清一些；母雞的湯通常厚一些。選購時一起看部位、重量與料理方式就好。

Q：大野山牧場公全雞一隻多重？大概幾個人吃？

每隻淨重 1950 至 2580 公克，誤差 ±5%，依重量約 4 到 8 人份：1950 公克約 4 人份、2100 公克約 6 人份、2260 與 2420 公克約 7 人份、2580 公克約 8 人份。實際秤重出貨，每一隻重量都不同。

Q：公雞肉會不會太硬？

公雞的口感偏有嚼勁。白斬類建議汆燙後立刻冰鎮，肉會更緊實好切；燉煮類拉長時間到 1 小時以上，纖維會鬆開但仍保持形狀。喜歡口感軟一點的話，可以參考母雞。

Q：整隻全雞怎麼退冰比較好？

建議前一晚移到冷藏室慢慢解凍，約需 12 到 24 小時。不建議泡水或室溫退冰。退冰後請於 3 天內烹調完畢。

Q：帶頭帶腳的規格可以用來拜拜嗎？

可以。全雞保留頭、腳、翅與尾椎，只取出內臟，符合傳統祭祀對全雞形體完整的要求。

收到之後怎麼放

收到後請儘快移入冷凍庫。未開封冷凍可保存 12 個月，移到冷藏後建議 3 天內烹調完畢。解凍後不建議再次冷凍，會影響肉質與風味。

收到商品如發現破損或與商品說明不符，請於收貨當日拍照，並在 48 小時內聯繫客服（07-6771068，週一至週五 10:00-15:00，或 service@daye3g.com）。申請時請完整保留包裝材料。