Name: 草間雞｜母全雞帶頭腳｜1950g-2580g｜整隻燉湯・祭祀適用
Brand: 大野山牧場
SKU: 5c7e46207038e3003e82be37
Price: 690.0 TWD
Availability: InStock
Rating: 5.0 (35 reviews)

草間雞｜母全雞帶頭腳｜1950g-2580g｜整隻燉湯・祭祀適用

整隻冷水下鍋，小火兩個小時，湯面會浮起一層金黃。肉燉到筷子一夾就離骨，喝之前撒一點鹽就好，其他什麼都不用加。

整隻含頭、腳、翅、尾椎，不含內臟。

＊每隻 1950g 至 2580g ±5%，依重量約 4 至 8 人份
＊草間雞是大野山牧場為台灣土雞建立的飼養品質標準，約 25 日齡起林間放養
＊雛雞進場後，在牧場飼養期間不使用抗生素
＊適合全雞燉湯、白斬雞、藥膳燉盅與傳統祭祀
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小火兩個小時，湯面會浮起一層金黃

整隻冷水下鍋，水滾之後把浮沫撈乾淨，轉小火。大約兩個小時，油脂一點一點化進湯裡，湯面會浮起一層金黃。

肉燉到這個時候剛好，筷子一夾就離骨，但還沒散。喝之前撒一點鹽，其他什麼都不用加。

整隻含頭、腳、翅、尾椎，不含內臟。拜拜要的完整形體，這一隻有。

整隻、切塊、切盤，怎麼選

想煮一整隻，選母全雞或公全雞，含頭腳，拜拜與年節用得上。

不想自己分切，選母雞切塊 840g或公雞切塊 840g，半隻雞的份量，分成兩小包。

份量想小一點，公雞切盤 630g一次煮完剛好。

只想要腿肉，燉煮選雞腿塊，快炒選去骨雞腿丁。

這隻雞在哪裡長大

草間雞，是大野山牧場為台灣土雞建立的飼養品質標準。從雞隻進場、入林活動、草本配方到出場判斷，每個環節都依一致的管理原則把關。

約 25 日齡起，雞隻具備較穩定的保溫與活動能力後，會依雞群狀態，慢慢熟悉林間環境。

以目前主要牧場配置為例，每批約 2000 隻，搭配 100 坪林間雞舍與 300 坪以上戶外林地；室內外合計約 400 坪，換算每百隻約 66.1 平方公尺。

雞養到哪一天最好，日曆上沒有固定答案。季節在變，每一批雞長大的速度也不一樣。大野山會看牠們當下的狀態，也留意肉質與口感的變化，到了合適的時候，才安排出場。

雛雞進入大野山牧場後，在牧場飼養期間不使用抗生素。牧場會依季節與雞隻狀態調整草本配方，作為日常飼養的一部分。

商品資訊

商品規格

重量	1950g-2580g ± 5%
規格	母全雞，含頭、腳、翅、尾椎，不含內臟
品種	台灣土雞
飼養方式	林間放養，約 25 日齡起入林
飼養時間	不設固定天數，依季節與雞群狀態調整
飼養密度	以目前主要牧場配置為例，每批約 2000 隻，搭配 100 坪林間雞舍與 300 坪以上戶外林地；室內外合計約 400 坪，換算每百隻約 66.1 平方公尺（雞舍與戶外林地合計）
用藥	雛雞進入大野山牧場後，在牧場飼養期間不使用抗生素
產地	台灣高雄
保存方式	冷凍保存 12 個月
冷藏	建議 3 天內烹調完畢

料理建議

全雞燉湯：香菇、栗子或蛤蜊，小火慢燉
白斬雞：整隻汆燙後冰鎮，肉質更緊
藥膳燉盅：整隻入盅，湯色金黃

*產品圖示僅供參考，實際產品內容以標示品項數量及重量為主。

母全雞帶頭腳常見問題

Q：大野山牧場母全雞和公全雞差在哪？

長週齡的土雞養到後期，公母的差異會逐漸反映在體型、肌肉與脂肪分布上。燉湯時母雞的湯通常厚一些，公雞的肌肉比較緊，久煮不容易散。選購時一起看部位、重量與料理方式就好。

Q：大野山牧場母全雞一隻多重？大概幾個人吃？

每隻淨重 1950 至 2580 公克，誤差 ±5%，依重量約 4 到 8 人份：1950 公克約 4 人份、2100 公克約 6 人份、2260 與 2420 公克約 7 人份、2580 公克約 8 人份。因為是天然飼養、實際秤重出貨，每一隻的重量都不一樣。

Q：帶頭帶腳是什麼意思？拜拜可以用嗎？

帶頭帶腳指的是全雞保留頭、腳、翅與尾椎，只取出內臟。傳統祭祀通常要求全雞形體完整，這個規格可以直接使用。

Q：整隻全雞怎麼退冰比較好？

建議前一晚移到冷藏室慢慢解凍，約需 12 到 24 小時。不建議泡水或室溫退冰，肉汁流失會比較多。退冰後請於 3 天內烹調完畢。

Q：每一隻的重量不一樣，是正常的嗎？

正常。大野山牧場的雞在林間活動、依自己的節奏長大，出場時體型本來就有差異。包裝是實際秤重，所以每一隻的數字都不同，標示的就是這一隻實際秤出來的重量。

收到之後怎麼放

收到後請儘快移入冷凍庫。未開封冷凍可保存 12 個月，移到冷藏後建議 3 天內烹調完畢。解凍後不建議再次冷凍，會影響肉質與風味。

收到商品如發現破損或與商品說明不符，請於收貨當日拍照，並在 48 小時內聯繫客服（07-6771068，週一至週五 10:00-15:00，或 service@daye3g.com）。申請時請完整保留包裝材料。